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平成23年３月９日（水曜日）乾燥野菜作りをしました。
乾燥野菜は、昔から保存食として家庭でよく作られていました。
乾燥させることで、素材の甘みが凝縮され栄養価が高まります。
ビタミンB１ B２ 鉄分 食物繊維が豊富に作れるそうです。
最近は、家庭用の乾燥機を使い、手軽に乾燥野菜作りをされている方も多く、乾燥野菜ブームです。という訳で早速利用者さんにやって頂きました。
いつ見てもすばらしい包丁裁きです。
今回使った野菜たちは。
「大根 人参 かぶ 椎茸 」です。
しいたけを「切る」「切らない」で意見が分かれましたが、今回は、すぐ使える大きさにカットしていただきました。
それぞれの野菜を切り終えたら、種類別にして干し網、ざるに並べ日当たりの良い場所に干しました。
干す期間は、２〜３日で出来る野菜もありますが、やはり１週間ほどは干さないといけないようです。
1週間干した野菜たちです。なかなかの出来なので、また行いたいと思います。
